in Jura hat es eine sehr große Käsereidichte (fruiterie), da hats außer Käse auch Milch, Joghurt, Würstel , Honig, Marmelade und oft auch Nudeln.
Verhungern mußt Du also vermutlich nicht, sofern Du Orte nicht gänzlich meidest.
Wir zelten ja meist, haben aber auch im Jura (der bekannt für Nässe- und Kälteeinbrüche ist) auch schon eine Gite d'etape aufgesucht. Da sind aber wie bereits erwähnt, gerne größere Wandergruppen drin.
Mit ländlichen Gästezimmern sollte das etwas besser gehen, aber ohne ausreichende Französischkenntnisse kanns zäh werden.

Gruß

Nat