Außerdem gibt es mehrere ausführliche, z. T sehr ausführliche Reiseberichte hier im Forum, schau mal im Profil von Juergen und veloträumer. Die werden sich sicher hier auch mal melden.
Da bin ich.

Ich war jetzt schon 3mal im Jura (immer mit Zelt), hab aber keine Ahnung von Bergrädern und deiner Leistungsfähigkeit und würde mich nicht auf offene Hotels verlassen. Im besonderen kann die Situation sonntags und montags schon schwierig sein, weil dann viele Restaurants geschlossen sind. Pack also immer genügend Wein, Käse, Salami, Brot und Pastete ein.
Übernachtungshinweise findest Du in meinen Berichten (siehe Profil) sowie in denen von Matthias.
Wenn Du deine Route geplant hast, dann kannst Du dich zu speziellen Fragen gerne wieder melden.
Viel Spass bei der Planung
Jürgen