Hi Carmen,
zu den einzelnen Rädern kann ich Dir nicht viel sagen da ich sie nicht kenne. Allgemein achte darauf dass Dir keine Mogelpackung untergeschoben wird, wo z.B. auf dem Schaltwerk groß Deore XT steht und der Rest der Komponenten minderwertig ist.
Die SuntourCR880 Gabel ist glaube ich noch schlimmer als meine T890, und die war schon schlecht. Dann lieber eine Starrgabel.
Wenn Du eine Kettenschaltung willst, könnte es bei 24-fach Systemen tatsächlich passieren dass zumindest Shimano in einigen Jahren nur noch billige Gruppen anbietet.