die 3-Gang Nabe verträgt nicht viel, vor allem nicht wenn vorne ein kleines Kettenblatt und hinten ein großes Ritzel verwendet werden.Ob das Innenleben der 3x7, 3x8 oder 3x9 passen kann ich nicht sagen.
Als Alternative könntest du die Sachs Pentasport 5-Gang Nabenschaltung in der Cargoversion verwenden, sie wird u.a. in den Post-Schwerlasttransportern eingebaut.

Dann könntest du noch die Tretkurbeln um 90° versetzen, damit nicht die geballte Beinkraft das Nabeninnenleben zerbröselt. Das Fahrverhalten damit soll einigen Leuten nicht gefallen...

Für Canti-, V- oder Magurabremsen könntest du eine stabile Adapterplatte bauen (lassen)
Trommelbremsen können z.B. zur Reinigung zerlegt werden, Ersatz für die Bremsbeläge (komplett und einbaufertig mit Backen, Nocken und Ankerplatte) gibt es noch, u.a. bei Brügelmann
HS