Sagt mal, konzentriert ihr euch nicht vielleicht zu sehr auf den Ernährungs-/Stoffwechselaspekt? Ein Knorpelschaden in einem stark belasteten Gelenk wie dem Knie ist doch IMHO in erster Linie eine Verschleißerscheinung durch eine wie auch immer hervorgerufene Fehl- oder Überbelastung?