Hallo Philipp,
ja, die Menge Spiritus ist von allerlei Faktoren abhängig und wird mit einiger Erfahrung immer präziser vom Koch dosiert werden können. Ich nehme lieber etwas weniger und fülle nach dem Leerbrennen noch eine Portion nach.
Windschutz ist, wie du sagst, ein wichtiges Thema. Ich habe mir aus dem Blech von zwei (ehrenhalber beim Radfahren gefundene) Dosen einen Windschutz gebaut. Er hat eine Aussparung für die Topfgriffe und wird ganz einfach mit einer Büroklammer zusammen gehalten. Ich finde ihn brauchbarer als den Windschutz aus dem Dapprich-Buch (4 Lagen Alufolie).
Herzliche Grüße,
Thomas