Vielleicht nimmst du mal probeweise Platz auf einem Rad mit MTB Lenker, der den Abstand zw. Sattel und Lenker hat, wie es bei deinem neuen Rad sein wird. Vielleicht kann dir der Bikefitting-Mensch das auch mal so einstellen.
Also, wenn du dich darauf wohl fühlst: Machen!
Darüber habe ich schon vor ein paar Monaten nachgedacht und werde versuchen, wie im Eingangs-Post gesagt, mal ein Bike-Sizing zu vereinbaren. Vielleicht lassen sie mich auch mal eine Runde mit einem Rad mit Rennlenker drehen, auch wenn ich mit ziemlicher Sicherheit kein Komplettrad kaufen werde.