An sich gute Idee, nur praktisch wenig praktikabel. Ich dachte zunächst auch, Holger, bastel dir was feines, dann kannst du auch mit normalen Schuhen fahren. Ich habe einfach von normalen Pedalen den Käfig genommen und eine Aluplatte statt der Pedale eingeschraubt. Unter die Aluplatte habe ich dann die Cleats gesetzt. Das erste Problem ist, dass die Pedale dann natürlich immer mit der falschen Seite nach unten hängen. Wenn man sie dann umgedreht hat, klappen sie recht schnell durch den zu großen Abstand der Auftrittsfläche zur Drehachse des Pedals wieder nach vorne. Wenn man gaaanz langsam und fast ohne Kraft tritt geht es, aber im Gelände würde ich es auf gar keinen Fall probieren.
Du bräuchstest entweder Kombipedale, könntest die Auslösehärte deiner Pedale leichter einstellen, oder verwendest Cleats die sich auch durch Kippen des Fusses lösen lassen (bei Shimano: SH-M55?).