Ja, schon, mitunter bieten 28" Gabeln aber weniger Reifenfreiheit, falls du also dicke Pellen fahren möchtest... Ich würde schon weiter nach einer 26" Gabel suchen.
Ansonsten hat iassu ganz richtig was zum Fahrverhalten geschrieben, Nachlauf z.B. kannst du auch hier mal durchspielen. (Wobei ich nicht finde, dass man 1cm mehr oder weniger Bauhöhe so extrem merkt, da hatte ich mit anderen Reifen größere Veränderungen des Fahrverhaltens, aber da wirst du auch andere Meinungen hier im Forum zu hören.)