Hallo Margit,

nicht jeder Betrieb meldet alle Zimmer bei booking.com als frei. April / Mai dürftest du Nirgends Schwierigkeiten haben, freie Betten an der Mosel zu finden.
Bei der MosellandTouristik finden sich Infos.

Trierer Hotels findest du hier. Das Oechsle in Trier ist ein Muss für Fisch- und Weinliebhaber - bei moderaten Preisen.

Der Brauneberger Hof ist zwar nicht billig aber sein Geld mehr als Wert und hat eine gut sortierte Rieslingkarte.

Treis-Karden ist hier. Die Kraft aus der Stille findest du in einem Seitental.

In Koblenz zu empfehlen sind das Weinhaus Hubertus in der Altstadt nahe der Mosel und die Winninger Weinstuben in der Nähe vom Kaiser am Eck nahe am Rhein für einen letzten Schoppen vor der Rückfahrt in die Weinwüste.