Hallo Frankenradler,

klingt nach einer schönen Runde und mit 5 Monaten ausreichend Zeit um zurück zu sein bevor es kalt wird
Für Helsinki gibt's in der Touristinfo ne Top Radfahrerkarte - unbedingt holen.
In Estland gibt's von der RMK (Forstverwaltung) viele schöne Rastplätze, Infos hier: http://loodusegakoos.ee/et (mit google translate lesbar ;-)
Eisenach: wenn Du gerne Forstwege fährst: der Rennsteig sieht ziemlich interessant - wenn auch anspruchsvoll mit dem Rad - aus. (ich bin nur ein paar km am nördlichen Ende gefahren, da er für mich zu weit nach Süden führte)
Viel Spaß beim planen und fahren!!
Grüße, Stefan