Hallo Andreas,
ich habe mich vor kurzem auch mit ähnlichen Fragen rumschlagen müssen (Velo geklaut) und es musste schnell gehen.
Hätte mir fast ein Velotraum gekauft, hatte dann ein finanziell günstigeres Angebot erhalten mit ähnlichem Konzept, aber part-Rahmen.

zu 1.) Ich habe eine recht günstige/billige Federgabel RST sc. Bei Wärme bin ich recht zufrieden. Sie hat eine lock out-Funktion. Ich brauche nur auf einen Knopf zu drücken. Wirklich einfach.
Dazu habe ich den Tubus Swing.
War auf meiner 5 wöchigen Tour Aphalt/Piste sehr zufrieden mit dem Fahrverhalten.

zu 2.) Habe auch den Brooks. Ohne Airwings etc. Eigentlich ist mein Allerwertester sehr Brooks-kompatibel.
Aber nach ca. 1000 km auf Tour bekam ich ziemliche Probleme, als ob sich in der Steißbeingegend etwas staucht. Von daher würde mich die Beantwortung deiner Frage auch sehr interessieren.

zu 3.) Von meiner Velotraum-Probefahrt her erinnere ich, dass es schwierig war, den Lenker so hoch zu stellen, wie ich es gerne gehabt hätte. Ginge nur mit Zwischenscheiben und das auch nur begrenzt.
Ich hätte mit Vorbaulängen experimentieren müssen. Das tue ich jetzt allerdings auch, d.h. ich habe einen sehr langen Vorbau, der ggf. auch Höhe bringt.

Möglichst wenig Entscheidungsqual!
Tally