Kann ich voll und ganz bestätigen. Wenn man in einer Pension unterkommt, sollte es ausreichen, wenn man bei der Buchung bescheid sagt, wann man kommt und wann man Frühstück möchte. Ich hatte bspw. 6 Uhr Dienstbeginn, sprich 5h Frühstück. Da hab ich mich mit der Inhaberin so geeinigt, dass sie mir das Frühstück am Abend rausstellt und ich es mir dann selber nehme, wann ich möchte. Dann muss man zwar auf warme Brötchen verzichten, aber möglich sollte es sein.

Oft wohnt aber geht-nicht in der will-nicht Straße

Bei Verspätung sollte man immer Bescheid geben. Entweder vergeben sie das Zimmer irgendwann anderweitig oder gehen selber ins Bett.