Wenn dir der Verstellbereich mit dem Rädchen ausreicht und die Gabel den hat, dann ist Stahlfeder tatsächlich einfacher. Bei Luftfederung brauchst du eine spezielle Pumpe. Nachpumpen auf Reise ist aber nur bei monatelanger Reise nötig. In Europa hätte auch jeder Radhändler eine zum Aufpumpen (ist einfach ein Autoventil)
Wie gesagt, das Risiko halte ich nicht für alzuhoch, Magura hat z.B. die Herstellung von Stahlfedergabeln komplett eingestellt. Fakt ist aber auch: eine Stahlfeder entweicht im Falle eines Falles wesentlich schwerer aus der Gabel als Luft.