Moin,
das Rad-Studio macht tatsächlich einen guten Eindruck. Wenn es nun nicht unbedingt das Stevens Xcross sein soll kann ich noch das "Radhaus" und "Eckis kleine Fahrradwelt" empfehlen.

Wenn ein Händler nicht bereit ist Sattel, Lenker, Vorbau und Griffe zu tauschen, würde ich dort kein Rad kaufen. Diese Teile tauscht ein guter Händler sogar noch nach ein bis zwei Wochen aus, notfalls sogar mehrmals.

Wenn das ausgewählte Rad saisonbedingt schon gut reduziert ist, würde ich keine weiteren Zugaben erwarten. Beim Listenpreis sollte aber immer etwas möglich sein.