Hi,
weiß nicht, wo du das Problem siehts, bei großer Kälte zu radeln... Klar braucht man da eine Menge zu futtern, so etwa 5500 kcal pro Tag, siehe auch hier, dann Ernährung anklicken (vegetarisch wäre durchaus möglich).
Man sollte halt fahren, wenn wenigstens ein paar Stundenn am Tag hell ist, sonst hat man ja nicht viel davon.

Hier sind noch ein paar links zu längeren Radtouren bei Kälte (Kanada, Grönland, Rußland):

Roads to Resources (englisch)

Dreimonatige Radtour enlang der Grönländischen Küste im Winter (deutsch, englisch)

Über's grönländische Inlandeis mit dem Fahrrad (holländischer Zeitungsartikel)

Mit dem Fahrrad über den Baikalsee im Winter (russisch, englisch)