Hallo Holger!
Hast du an der Gabel eine Bohrung mittig in der Gabelbrücke (wie bei konventionellen Gabeln)? Bzw. Cantileverbolzen (auch wenn du Scheibenbremse fährst)?
Wenn ja, dann kannst du entweder an einem (evtl. nur als Zierde montierten) Brakebooster, das Schutzblech ganz normal befestigen. Ebenso an der Bohrung an der Gabebrücke (nachträglich eine Bohrung anzubringen, da rate ich dringend von ab!!!).
Bei der Befestigung am Brakebooster musst du evtl. den Winkel am Schutzblech versetzen oder auch um 180° drehen.

Für unten an den Gabelrohren, dafü gibts spezielle Kunststoffhalter, mit Sicherheitsauslösung der Streben.

Wenn du nicht drauf kommst, kann ich dir auch Fotos davon machen.
Schneiden (in 2 Teile, wie beim Delite Jubilee von RM) würde ich das Schutzblech aber nach Möglichkeit nicht.