Hallo Thoralf,

die Strecke nach Salzburg hast du bereits sehr schön skizziert, genau so würde ich auch fahren: Nockalmstraße mit Schönfeldsattel und hinab ins Bundschuhtal, dann ab Mauterndorf über den Radstädter Tauern. Von Radstadt dann durch das Fritztal nach Bischofshofen und auf dem Tauernradweg nach Salzburg, alternativ könntest du durch das Lammertal fahren. Da hast du anfangs nach Sankt Martin hinauf eine kräftige Steigung, rollst dafür denn elegant bergab bis Golling, wo du auf den Tauernradweg triffst.

Die Straße über den Radstädter Tauern ist wenig befahren, fast nur Mautflüchtlinge und natürlich Dezibel-Junkies auf zwei Rädern, deshalb würde ich nach Möglichkeit nicht an einem Wochenende dort radeln. Was auch für die Nockalmstraße (reine touristische Straße) gilt.
Katschberg und Turracher Höhe würde ich beide wegen der Steilheit meiden; das macht keine Freude mehr.

Herzliche Grüße, Hans