Hast du wirklich korrekt gemessen? Ich bin 1,76 m und habe 84 cm Schrittlänge. Dann kommen mir deine 80 cm etwas kurz vor. Hast du wirklich mit einer Wasserwaage gemessen? So was macht man am besten zu zweit, man braucht nämlich mindestens 3 Hände.

Im Zweifelsfalle, korrektes Messen vorausgesetzt, würde ich den kleineren Rahmen nehmen.

Grund: Die Sattelstütze lässt sich weit rausziehen und der Vorbau lässt sich auch verlägern. Umgekehrt geht es nicht. Ist die Sattelstüze komplett eingeschoben und du passt immer noch nicht drauf, dann hast du einfach Pech. Wenn das Fahrrad zu groß ist, kann man nichts mehr machen.

Wenn du wirklich nur 80 cm Schrittlänge hast, dann ist dir ein 56er Rahmen einfach zu groß. Du würdest nahezu mit komplett eingeschobener Sattelstütze fahren.

Gruß
Thoralf