Der Knackpunkt ist wohl, dass umso größer der Akku, umso mehr Zellen sind verbaut. Ein einzelner Handyakku dürfte im Flugzeug wohl recht unbeschadet einfach runter brennen. Sind aber zig Zellen direkt beieinander, gibt das ein nicht löschbares Feuerwerk. Und umso mehr Zellen beteiligt sind, umso größer ist die Chance auf einen Brand.

Den Akku vom Verbraucher abzuklemmen ist schon sinnvoll. So schließt du aus, dass z.B. eine Beschädigung der Elektronik (kann z.B. bei rustikalem Verladen oder Turbulenzen passieren) zu einem Kurzschluss des Akkus und damit zu einem Brand führt.