Zunächst einmal, ich habe null Ahnung von den fatbikespezifischen Dingen. was mich aber etwas wundert, ist diese Adapter-Konstruktion ums Hinterrad. Schließlich gibt es doch von Rohloff eine spezifische Fatbike-Nabe, die mir hier angebrachter erscheint?

Die Einspeichung auf nur einer Seite, mag aber durchaus halten. Das hängt etwas von der Stabilität der Felge in sich ab. Grundsätzlich ist die Idee, die Speichenlöcher außermittig zu setzen, nicht neu. Schaust du z.B. hier.