Die Fähre Ijmuiden-Newcastle solltest Du sicherheitshalber vorbuchen. Ich habe damals spontan vor Ort gebucht, die letzte Kabine bekommen und über 300 Euro dafür bezahlt. Die Radler, die vorgebucht hatten, haben für zwei Personen knapp 140,00 Euro gezahlt.
Auf dem Rückweg musste ich die Fährfahrt verschieben, weil es keinen Platz mehr gab. Sobald da eine Veranstaltung ist - z.B. ein Sportwochenende o.ä. - oder eben Urlaubszeit ist oder sich etwas aufgestaut hat, kann die Fähre ausverkauft sein und bei hoher Auslastung werden die Restplätze dann eben entsprechend teuer verkauft.

Bei den irischen Fähren hatte ich keine Probleme (Hochsaison), ist allerdings schon lange her. Nur von Irland nach Frankreich zu kommen, war in der Hochsaison aussichtslos. Von und nach Dover fahren ebenfalls genug Fähren, das sollte spontan kein Problem sein.