Hallo Ralf! Ich habe acht Jahre in Trier gelebt und die Lage an den Weinbergen, an den Flüssen und in direkter Nähe zu Luxemburg und Frankreich sehr genossen. Habe noch die ADFC-Radtourenkarte 1:150.000 Mosel/Saarland hier und Aktiv Radfernweg Mosel/Saarradweg 1:75.000. Falls Du noch Kartenmaterial (in Papier;) suchst, findest Du die vielleicht in einer größeren Bücherei oder Buchhandlung.
Ich würde euch, wenn ihr im Flachen unterwegs sein wollt, auf alle Fälle den Saarradweg Richtung Saarburg empfehlen (da kann man auch gut und nett einkehren) oder entlang der Mosel nach Luxemburg. In Luxemburg (Wasserbillig) kann man dann sehr schön im Syretal weiterradeln. Das ist landschaftlich sehr schön, auch mal zum ein paar Meter wandern!!
Oder in Luxemburg die Sauer entlang nach Echternach. Schöner Radweg, wir haben da dann mal in einer JHB übernachtet und sind am nächsten Tag nach TR zurück geradelt.
Alternativ könnt ihr von Trier aus auch das Kylltal entlang fahren, das ist auch ein schöner Radweg. Der führt dann in die Eifel (Bitburg, Gerolstein...).
Oder eben das Ruwertal entlang. Das geht Richtung Osburger Hochwald und somit könnt ihr da dann auch noch ein paar Höhenmeter machen, falls euch doch danach sein sollte