Hallo Kerstin,
ob Sommer und zu heiß ist ja auch in Deutschland so eine Frage. Heiß kann es überall werden, wobei es insbesondere im Binnenland morgens auch recht frisch werden kann. Istrien hat einige Städteperlen am Meer zu bieten wie Rovinj, Porec, Vrsar, Opatija. Die Riviera bei Opatija (südlich zum Straßenknick nähe der Fähre nach Cres (Brestova) ist sicherlich eine sehr reizvolle Küstenstraße. Der Limski-Fjord ist bedingt interessant, je nachdem, wieviel Zeit man sich nimmt. Im Nordwesten Istriens nahe Slowenien sind Weinanbaugebiete. Im Innern vo Istrien locken Buje, Motovun, Pazin, Hum als pittoreske Orte, die Landschaft dort kenne ich aber noch nicht aus eigener Erfahrung. Eine beliebte Radlerstrecke aus Italien ohne Küste wäre über Buje nach Motovun. In Livade gibt es ein Restaurant des kroatischen Trüffel-Barons Zigante. Einsamer als die Küstenstraße könnte aus dem istrischen Binnenland man über das Ucka-Massiv radeln und dann zur Riviera bei Opatija runterfahren.

Eine Alternative wäre die slowenische Karstweinstraße zu beradeln und weiter entlang dem Fluss Reka nach Ilirska Bistrica und dann weiter nach Rijeka zu radeln. Statt Reka kann man auch eine einsame Höhen-/Hügelstraße etwas südlicher fahren. Insbesondere zu diesem Teil sowie zu Alternativen im Norden Kroatiens findest du Infos in meiner Via Dinarica (dort Kap. 8-10). Infos zur klassischen küstennahen Istrienumradlung und dem Weg nach Plitvitze kannst du auch dem (kürzeren) Bericht Dubrovnik & retour entnehmen.

Campings im Landesinnern von Kroatien sind selten, aber es gibt dafür günstige Privatunterkünfte, ggf. auch mal Hotels. Campings gibt es nahe Plitvitze (nicht direkt an den Seen), wohl auch in Delnice, Lokve, in Fuzine gab es auch sowas wie eine Zeltwiese. Je nachdem wie die Reise verläuft, ist auch denkbar, sich ganz im Norden an der Grenze zu Slowenien entlang der Kupa zu radeln, dort sind eineige Campings (Rafting). Die direkte Route von Plitvitze über Slunj nach Karlovac ist sehr stark befahren - weiß aber nicht, ob es dort "geheim" Alternativen gibt. In meiner Via Dinarica habe ich auch einen Link zu Radwegen in der Gespannschaft Karlovac eingefügt (s. Kap. Einführung). Statt Karlovac - Zagreb in der Ebene würde ich die Kupa auffahren und dann in das Bergland östlich von Zagreb (Zumberak-Gebirge) und über Samobor nach Zagreb.