von: Anonym
Re: Diabetikerfragen - 06.03.13 17:53
In Antwort auf: Eftimi
Deswegen sind ja auch Volkornprodukte (Nudeln, brot usw.) gesünder. die Kohlenhydratkettet sind komplexer und der körper muß mehr dafür tun.
Dem ist leider nicht so. Der glykämische Index von Weizenvollkornbrot liegt bei 72, der von Haushaltszucker bei 59. Das liegt daran, daß der Haushaltszucker zu gleichen Teilen in Glucose und Fructose aufgespalten wird, Fructose jedoch den Blutzucker nicht anhebt. Die Stärke im Brot wird dagegen vollständig in Glucose umgewandelt.
J.